最近手作り餃子の皮にハマっている。といっても餃子自体月に２回やるかどうかくらいの頻度だが。
今日は抹茶の皮餃子を作った。
結構ふんだんに抹茶を混ぜたらかなり香りがよくて、具材の舞茸の香りよりも優っていた。
始めて皮を作ったときはかなり分厚くなって、閉じた後余分な皮を手でちぎったりして焼いたけど、最近は薄くできるようになってきた。
時間はかかるけど、お菓子作りみたいで他の料理よりも楽しい。それに、手作りの皮は柔らかくて肉を詰めるときすごく楽。トータルでいうと、市販の皮を包むのとあまり変わらないと思う。
でも、今日も失敗した。
抹茶を適当量足したから、水分が足りなかったみたいで後で苦労した。まとまった生地になんども水を加えて台の上でこねまぜた。冷蔵庫で寝かす時間がすくなかったせいもあるかも。