有機原料を使用したベーキングパウダー、第一リン酸カルシウム不使用で安心
・有機原料を使用したベーキングパウダー・有機濃縮ぶどう果汁、有機コーンスターチ、重曹のみを使用（第一リン酸カルシウム不使用）

てんさい糖

おすすめてんさい糖はこの２つ。どちらもムソーというメーカー。

こちらはかなり粉末状なので、溶けよく、綺麗に混ざる。

ムソー てんさい含蜜糖・粉末

変わってこちら、つぶつぶ状なので、完全に混ざることはないのがミソ。

ムソー てんさい含蜜糖
意外とテン菜糖の風味も出て、私はこちらの方も気に入っている。
見た目がちょっとブツブツ色？に見えたりするのが嫌な人は粉末タイプの方がいいかも。

北海道産てんさい原料から作られた、蜜分・オリゴ糖を含んだ「てんさい含蜜糖」です。 オリゴ糖(ラフィノ－ス）を２．３％含んだ「おなかに優しい砂糖」です。 味・色ともクセが出ないように、出来るだけ焦げないように仕上げています。まろやかな風味があり、すっきりとした甘み。

メープルシロップ

最近のお気に入りはこちら
モン・ファボリ メープルシロップ

ちょっと前まで、垂れにくくて小ぶりなのが気に入っていた「シタデール メープルシロップ スマートパック」から乗り換えた。
メープルっぽいコクがあって美味しい。モンファボリ（Mon Favori）とは、フランス語で「私のお気に入り」という意味らしい。
味はこちらの方が好き。これはリピする。
香りはシタデールの方が香る気がする。よく、レストランとかで食べるパンケーキのいわゆるメープルシロップの香りって感じ。

メープルは冷やしてある方が美味しいと思う。

メープルシロップの品質基準とグレード

同じシュガーブッシュの樹液を同じ方法で煮詰めても、樹液の採取時期によってできあがるメープルシロップの色や味は異なる。

採取時期の初めの頃は色が薄く繊細な味がするが、時期が進むに従い色は濃くなり、風味を増していく。カナダの新基準では、色と風味の強弱によってゴールデン（デリケートテイスト）/アンバー（リッチテイスト）/ダーク（ロバストテイスト）/ベリーダーク（ストロングテイスト）の4つのグレードに分けられる。モンファボリは美しい琥珀色で味わいのあるアンバー（リッチテイスト）。

バター

成城石井で販売している大山バター
鳥取の良質な生乳をもとに作られていて、この生乳は白バラ牛乳」の原料となるらしい。


昔ながらの「チャーニング」といわれる製法で、少量でひとつひとつ丁寧に作られている。
気に入っているのは塩気。
このバターとモンファブリのメープルを組み合わせると塩気が引き立って美味しい。

「チャーニング製法」とは牛乳を革袋に入れて攪拌してバターを製造する古来の方法をそのまま現代風に応用した、
手作りに近い方法です。